Legomoj

Kiam planto en sia tuto aŭ parto de ili estas manĝebla, oni ofte nomas ĝin legomo. La kultivado de ĉi tiuj plantoj, en multaj kazoj, estas farita nur por homa nutraĵo, kaj ankaŭ por bestoj dum la reprodukta procezo.

Por esti vokita legomoj, necesas tio la koloro de la folioj estas verda, kvankam estas iuj manĝaĵoj konsiderataj kiel legomoj sed ne karakterizataj de tiu koloro: la kialo de la bezono de koloro estas la klorofila pigmento, kiu varias laŭ la karakterizaĵoj de la manĝaĵo kaj klarigas la variadon en verdetaj tonoj.

La legomoj, efektive, apartenas al la plej ampleksa grupo de legomoj, ĉar ĉi tio estas pli vasta kaj inkluzivas tie ĉiujn manĝaĵojn, kiuj estas produktitaj en ĝardeno.

La vegetala produktado en la mondo ĝi tre gravas, kaj ili reprezentas la duan plej produktitan manĝaĵan grupon en la mondo, post cerealoj. La nutra valoro de legomoj estas rimarkinda, kaj kvankam ĝi enhavas malaltan valoron de proteina, grasa kaj kaloria enhavo, ĝi havas grandega kvanto de vitaminoj (A kaj C) kaj fibro: Legomoj estas 80% akvo ĉiuokaze.

Ĉiukaze la legomoj devas esti lavitaj per multe da akvo antaŭ manĝado, kaj metitaj en taŭge puran ujon por certigi, ke ĉiuj eblaj ĝermoj ĉeestantaj en la legomoj, kiuj amasiĝas dum la kreskado de la planto, estas forigitaj. La ĉeesto de mikroorganismoj en malbone lavitaj legomoj kaj nekuiritaj manĝaĵoj generas la aspekton de multaj malsanoj kiel kolito ondoj lumbrikoj.

La legomoj Ili kutime estas enmetitaj en la dieton en ĝia plej kruda formo, maksimume spicita per ia oleo aŭ vinagro: ĉi tiu manĝaĵo nomiĝas salato, kaj ekzistas diversaj specoj inkluzive de multaj specioj de legomoj. Ĉiukaze ili akceptas aliajn specojn de kuirarto kiel vaporo, rostita aŭ eĉ fritita: iuj eĉ miksas legomojn por povi konsumi ilin en likva formo.

Por la kuirartaj kutimoj de la Okcidento, legomoj ofte iom retiriĝas laŭ alloga gusto Por multaj homoj, precipe infanoj: la enmeto de legomoj de la unuaj manĝoj estas esenca por ensorbigi la gravecon manĝi tian manĝaĵon.

Pro diversaj kialoj, iuj homoj elektas fari dieton, en kiu ili ne manĝas produktojn derivitajn de bestoj, kaj tiam ili sekvas dieton bazitan nur sur legomoj: ĉi tiu dieto nomiĝas vegetara dieto.

La vegetala konsumo kontribuas multe da mikronutraĵoj kiuj ankaŭ funkcias kiel antioksidantoj, kaj kiuj protektas tiujn, kiuj konsumas ilin de iuj kronikaj malsanoj kiel kardiovaskulaj malsanoj, kiel kancero kaj integreco de plej multaj korpaj histoj. Tial ili grupiĝas en la dua fundamenta nivelo de la manĝa piramido.